Oer-Hollandse pannenkoeken

Jaarlijks komen ruim 100.000 mensen van over de hele wereld naar The Pancake Bakery. Het oudste pannenkoekenrestaurant van de stad opende in 1973, en viert dit jaar dus z’n vijftigste verjaardag. De zaak wordt al sinds 1980 gerund door de Amsterdamse familie Schaafsma. Wat is hun geheime recept? Ik vroeg het mede-eigenaar Bastiaan, en schreef er dit artikel over voor Het Parool.